Nguyên liệu:

- Cật lợn: 1 quả
- Tiêu, chanh, ớt, gia vị, hạt nêm
- Rau ăn kèm: rau húng, rau mùi.

Thực hiện:

Bước 1: Cật lợn chọn mua quả cật vẫn còn nguyên vẹn và mới được giết mổ. Đem cả quả cật rửa sạch, dùng khăn thấm khô.

Bước 2: Dùng dao khứa nhẹ trên 2 mặt của quả cật để khi ướp gia vị dễ ngấm hơn.

Bước 3: Ướp cật với chút hạt tiêu và gia vị.

Bước 4: Các loại rau thơm ăn kèm đem nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, sau đó vớt rau ra, vảy ráo.

Bước 5: Đặt quả cật lên giá nướng của lò nướng, bên dưới đặt khay nướng có lót miếng giấy bạc để hứng nước từ cật chẩy xuống. Nướng cật ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30 phút là cật chín. Sau đó dùng dao thái miếng mỏng, bày ra đĩa.

Bước 6: Khi ăn chấm cật cùng muối tiêu chanh và ăn kèm các loại rau thơm.

Lưu ý:

Món cật khi chế biến thường có mùi hoi, đó là do khi chế biến đã để tuyển hoi (phần màu trắng bên trong quả cật) tiếp xúc với không khí và nước. Chính vì vậy mà khi chế biến người ta thường cắt bỏ phần hoi này đi.

Khi nướng cật cả quả chỉ cần lưu ý không để nước ngấm vào trong (vì thế cần chọn quả cật còn nguyên vẹn, và khi nướng không để cho nước từ quả cật chảy ra rồi ngấm ngược trở lại). Khi khía trên mặt quả cật thì nên khía nhẹ, không khía quá sâu để không khí lọt vào tuyến hoi.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với cật heo nướng tiêu mềm thơm!